Berikut adalah langkah-langkah yang harus diambil untuk membantu memastikan resep tertulis Anda akan berfungsi untuk pembaca.
Draft resepnya
Lakukan penelitian Anda ke dalam resep saat Anda memimpikannya. Bahkan jika Anda tidak yakin bahwa retakan pertama Anda di resep akan berhasil, dapatkan pemikiran terbaik Anda dalam rancangan di atas kertas. Ini akan memberi Anda titik awal.
Draf resep harus mencakup:
- Daftar bahan - bersama dengan pengukuran dan persiapan pra-memasak, seperti jenis irisan. Misalnya, "2 piala memanggang berbagai apel - dikupas dan dipotong menjadi sekitar 1/2-inci kubus" atau "1, 28oz dapat memotong tomat. Jika bahannya lengkap, pastikan Anda mencatat ukurannya (" 1, 28oz dapat dari seluruh tomat atau "1, 16oz. kotak gula bubuk"). Buat daftar bahan dalam urutan yang digunakan dalam resep.
- Metode persiapan - proses selangkah demi selangkah untuk pergi dari bahan ke piring yang sudah jadi, termasuk suhu oven, jenis, dan ukuran peralatan apa pun yang digunakan (mis. 8 "loyang kue, 3 panci qt), dll. Sekali lagi, langkah-langkahnya harus teratur.
- Tawarkan pilihan dan biarkan pembaca tahu apa yang "opsional" ... Untuk bahan yang tidak umum, musiman, atau mahal (misalnya, "ayam tanpa tulang dapat diganti dengan udang liar" atau "Anda dapat mengganti 1/2 sdt kering basil untuk "" segar. Juga, jika ada alkohol, seperti memasak sherry, dalam resep, menawarkan substitusi cair non-alkohol. Jika suatu bahan adalah tambahan yang bagus tetapi tidak penting untuk hidangan (misalnya, parsley garnish), pastikan untuk mencatat bahwa itu adalah "opsional."
Uji resepnya, buat catatan tentang setiap perubahan yang Anda buat dalam prosesnya
Saat Anda melakukan pengujian resep, dokumen resep itu sendiri akan menjadi repositori untuk informasi atau wawasan relevan yang diperoleh selama proses pengujian. Ini bisa berupa informasi tentang penyesuaian yang mungkin Anda ingin lakukan ketika menguji versi berikutnya, isyarat visual yang mungkin berguna untuk juru masak, dll.
Catatan-catatan ini tidak semuanya harus tentang bisnis penulisan resep. Pengamatan atau renungan yang diilhami selama memasak ("Bau memanggang roti ini mengingatkan saya pada liburan." "Brownies ini sangat mudah, mengapa repot-repot dengan campuran?") Berharga ketika Anda menulis catatan kepala Anda, juga.
Edit Resepnya
Mendapatkan rincian resep yang benar adalah yang paling mudah setelah Anda selesai mengujinya. Bahkan juru masak dan tukang roti terbaik dapat melupakan detail penting atau memiliki masalah menafsirkan catatan mereka seminggu setelah mereka ditulis - terutama jika ada banyak resep yang diuji untuk sementara.
- Jika tes tidak sepenuhnya berhasil ... Kebanyakan resep membutuhkan lebih dari satu tes. Dalam hal ini, ambil catatan khusus tentang apa dan apa yang tidak berhasil - "Dilakukan terlalu cepat? Turunkan suhu oven di lain waktu." "Tidak cukup cokelat." Kemudian sesuaikan draf Anda sesuai dan uji ulang.
- Jika hidangan yang sudah jadi sempurna; Apa itu sempurna? Sekali lagi, catatan itu penting. Anda mungkin ingin menuliskan sedikit tentang penampilan, tekstur atau apa pun yang mungkin berguna untuk informasi Anda, untuk ditambahkan ke catatan resep, atau ke catatan kepala.
Penulis buku masak profesional menguji, mencicipi, dan menguji lagi untuk mendapatkan resep yang benar (dan - seperti yang dibayangkan orang lain — organisasi seperti Asosiasi Internasional Profesional Kuliner dan James Beard Foundation menganggap resep kerja sangat penting ketika menilai untuk penghargaan buku resep mereka).
Format Resep
Penerbit yang berbeda dan media lain memiliki konvensi yang berbeda untuk memformat resep (apa yang digunakan untuk menyingkat pengukuran, apakah akan menghitung langkah-langkahnya, dll.) Jika Anda telah diberikan format resep, pastikan untuk mematuhinya.
Jika Anda membuat format, berikut ini beberapa hal yang perlu diingat:
Konsisten. Gunakan terminologi yang sama untuk bahan yang sama. Jika tidak, Anda berisiko kebingungan (misalnya, jangan gunakan "mentega" dan "mentega tawar" jika Anda mengartikan hal yang sama.) Apa pun pilihan format yang Anda buat, gunakan secara konsisten di seluruh buku masak atau blog Anda. Misalnya, jika Anda menggunakan singkatan (seperti Tbsp. Untuk "sendok makan"), selalu gunakan singkatan yang sama.
Tulis bahan dan langkah resep dalam urutan logis. Itu adalah urutan di mana bahan-bahan akan digunakan, dan langkah resep akan dilakukan.
Periksa kembali apakah semua bahan digunakan dalam langkah-langkah metode resep.