Nasihat Profesional untuk Penerbitan Cookbook
Buku masak laris bukan hanya buku resep - mereka adalah ekspresi dari sudut pandang kuliner penulis. Apakah buku-buku instruksi komprehensif seperti Julia Child's Menguasai Seni Memasak Perancis atau koleksi yang sangat pribadi dari resep tangan-me-down nenek buyut Anda, jika Anda bermaksud menerbitkan buku masak untuk penjualan publik, pastikan Anda, penulis, memiliki "mise en place" - dan diatur dengan:
Organisasi Cookbook dan Keseimbangan yang Baik
Anda mungkin sudah tahu bahwa bab-bab buku resep perlu diatur - mungkin sesuai dengan kursus (hidangan pembuka, hidangan, makanan penutup, dll.) Atau mungkin sesuai dengan menu musiman.
Anda perlu mengatur resep dan bab Anda dengan cara yang masuk akal dalam hal tema buku dan, yang lebih penting, bagi pembaca yang akan memasak darinya. Seorang pembaca harus dapat menelusuri daftar isi dan / atau indeks dan cukup cepat menemukan resep yang sesuai dengan kebutuhan memasak atau pembuatan kue.
Juga, bab-bab harus agak seimbang dalam hal panjang, dan konsisten di dalam sebagai urutan resep. Apakah Anda akan mengatur sesuai dengan bahan (misalnya, resep hidangan utama sesuai dengan protein mereka - unggas, daging, vegetarian, dll., Kemudian resep makanan penutup sesuai dengan jenis atau bahan utama - kue, pai, puding, atau cokelat, buah-buahan , dll.)
Ada pilihan, dan Anda harus melihat urutan apa yang masuk akal untuk buku Anda.
Sebagai contoh, jika itu adalah "Quick Weekday Meals," Anda mungkin memesan resep dalam hal waktu (membuat depan, 15 menit, 30 menit, dll.) Sekali lagi, pikirkan tentang bagaimana hal itu mungkin masuk akal bagi pengguna buku masak.
Judul Resep yang Berarti
Idealnya, judul resep harus deskriptif dan menggugah, sehingga pembaca yang melihat halaman memahami apa yang dimaksud dengan hidangan tersebut.
Sementara kita semua suka sesekali imajinasi, terlalu banyak resep seperti "Sunday Surprise Hash," atau "Paman Biller Favorit" tidak membuat resep Anda sangat "dapat ditemukan" (untuk menggunakan istilah online) kepada koki atau tukang masak yang tidak dikenal.
Terlibat Resep Kepala Catatan
Catatan kepala adalah sedikit salinan sebelum instruksi resep yang sebenarnya dalam buku resep (atau di publikasi mana resep muncul). Meskipun diharapkan bahwa resepnya mungkin langsung, sebagian besar editor buku masak ingin melihat kepribadian dalam catatan kepala.
Dalam kasus terbaik, catatan kepala resep akan mencerminkan suara unik penulis dan nada buku resep, dan melibatkan pembaca dengan sedikit sejarah atau pengetahuan resep itu; sedikit lebih banyak tentang bahan tertentu atau tip atau variasi resep tambahan; atau bahkan anekdot pribadi yang berhubungan dengan resep dalam bentuk atau bentuk tertentu.
Resep Itu "Bekerja" untuk Semua Orang
Kelihatannya sudah jelas, tetapi banyak penulis buku masak yang bercita-cita tinggi tidak mengerti bahwa resep yang diresepkan dan sering diimprovisasi perlu dikodifikasikan secara ketat untuk pembaca buku resep umum. Baca lebih lanjut tentang cara menulis resep buku resep .
Menulis resep tingkat profesional berarti pengujian resep yang tekun dan pencicipan, tidak hanya oleh penulis, tetapi sering oleh pihak yang tidak memihak atau pihak-pihak, juga untuk melihat apakah resep tersebut masuk akal bagi seorang juru masak atau pembuat roti yang belum pernah menggunakan resep tersebut sebelumnya. , atau yang mungkin memiliki tingkat keterampilan yang berbeda dari pengembang resep.
Agar mereka "bekerja", resep-resep itu juga harus dikoreksi dengan teliti.
Resep Asli - Jangan "Dipinjam" dari Sumber Lain
Karena ada begitu banyak resep "klasik", dan resep lain begitu sering diwariskan dan diedarkan dengan mudah, lupakan bahwa ada banyak pekerjaan yang masuk ke dalam pengembangan dan pengujian resep yang profesional kuliner terbitkan di majalah, buku-buku , dan online (lihat "pengujian resep" pada paragraf di atas.)
Hukum hak cipta tidak melindungi daftar bahan dalam resep. Namun perlindungan hak cipta tidak meluas "ke ekspresi sastra yang substansial - deskripsi, penjelasan, atau ilustrasi, misalnya - yang menyertai resep atau formula atau ke kombinasi resep, seperti dalam buku resep." Dalam buku masak, ekspresi sastra itu akan mencakup catatan kepala dan kemungkinan teknik apa pun yang dikembangkan oleh penulis atau mereka yang bekerja atas nama penulis.
Selanjutnya, Asosiasi Internasional Profesional Kuliner (IACP) memiliki kode etik dan standar untuk mengkredit resep dengan benar .
Jika Anda ingin menerbitkan buku masak untuk umum dan Anda termasuk resep klasik dalam buku Anda, pastikan Anda membawa sesuatu yang baru ke dalam seadanya. Dan demi etika dan karma buku resep Anda, berhati-hatilah agar resep Anda tidak melanggar hak cipta orang lain.
Visi untuk Cookbook Selesai
Bagaimana Anda membayangkan buku masak yang sudah jadi? Berapa banyak resep? Berapa banyak foto? Apakah Anda akan merencanakan fotografi makanan masak sendiri? Apakah mereka akan teknik atau piring berlapis atau keduanya? Keterbatasan anggaran dapat memengaruhi rencana fotografi makanan Anda, tetapi ada baiknya untuk memiliki gagasan tentang apa yang Anda inginkan agar paket buku yang sudah jadi terlihat.
Tentu saja, ada lebih banyak menerbitkan buku masak - platform , proposal buku , agen sastra , penerbit ... tetapi memiliki konten buku masak tingkat profesional adalah cara yang fantastis untuk memulai.